Le retour des beaux jours rime souvent avec barbecues entre amis ou en famille. Avant de savourer de délicieuses grillades, encore faut-il savoir comment bien allumer son barbecue ! Un barbecue qui peine à s’allumer peut vite gâcher l’ambiance. Heureusement, il existe plusieurs techniques éprouvées pour garantir un allumage rapide et sans difficulté.
Dans cet article, découvrez toutes les astuces pour réussir à coup sûr l’allumage de votre barbecue au charbon de bois, au bois ou encore au gaz. Après lecture, plus aucun risque que vos invités repartent le ventre vide !
1. Bien choisir son combustible
Avant toute chose, il est primordial de sélectionner avec soin le ou les combustibles qui serviront à alimenter votre barbecue. Selon le modèle de barbecue et le type de cuisson souhaité, tous les combustibles ne se valent pas.
Pour un barbecue au charbon de bois
- Le charbon de bois classique : pratique et facile à utiliser, il offre un bon rapport qualité-prix.
- Les briquettes de charbon : denses et composées d’écorces de bois compressées, elles brûlent plus longtemps que le charbon classique.
- Le bois : il procure un délicieux goût de fumé aux aliments. Privilégiez les feuillus comme le chêne, le hêtre, le frêne…
- Les allume-feu : indispensables pour démarrer le feu, ils se présentent sous forme de gel, de cubes ou de pierres de lave.
Pour un barbecue au bois
- Le bois tendre fait de petites branches sèches ou de pommes de pin est idéal pour l’allumage.
- Le bois dur comme le chêne ou le hêtre donnera de belles braises pour les grillades.
- Le bois d’fruitier (pommier, cerisier…) parfumera délicatement les aliments.
- Les copeaux densifiés sont faciles à utiliser et permettent un allumage rapide.
2. Bien préparer son barbecue
Avant d’allumer quoi que ce soit, assurez-vous que votre barbecue soit propre et prêt à l’emploi. Nettoyez soigneusement la grille et retirez les résidus de cendres des précédentes utilisations. Vérifiez également l’état de votre matériel : les grilles ne sont pas abîmées, les batteries/bouteilles de gaz sont-elles pleines, etc.
Conseils de sécurité
- Installez votre barbecue sur une surface plane, non inflammable et éloignée d’au moins 2 mètres de toute végétation ou matière combustible.
- Ne laissez jamais un barbecue allumé sans surveillance, surtout en présence d’enfants ou d’animaux domestiques.
- Gardez un seau d’eau, du sable ou un extincteur à portée de main en cas de départ de feu accidentel.
- Attachez vos cheveux si nécessaire et portez des maniques pour manipuler la grille.
3. Les étapes pour allumer un barbecue au charbon
Voici les 3 techniques les plus efficaces pour un allumage rapide d’un barbecue au charbon de bois.
La méthode traditionnelle
- Déposez du papier journal froissé dans le fond de la cuve.
- Ajoutez une petite quantité de petit bois sec ou des cubes allume-feu.
- Disposez une plus grande quantité de charbon par-dessus.
- Allumez le papier journal à plusieurs endroits à l’aide d’une longue allumette.
- Laissez le feu bien prendre avant d’ajouter le reste du charbon.
- Une fois les braises bien rouges, vous pouvez disposer la grille de cuisson et commencer à faire griller vos aliments.
La technique de la cheminée d’allumage
- Remplissez la cheminée avec du charbon.
- Placez un allume-feu au fond et allumez-le.
- Lorsque le charbon est bien incandescent, versez le contenu dans le barbecue.
- Étalez bien les braises et vous pouvez commencer la cuisson.
La technique du puits à charbon
- Froissez du papier journal au centre de la cuve.
- Disposez du petit bois tout autour.
- Recouvrez de charbon de bois.
- Allumez le papier journal au centre.
- Laissez le feu bien prendre avant d’ajouter le reste du charbon.
4. Comment allumer un barbecue au bois
Plus délicat que le charbon, l’allumage d’un barbecue au bois nécessite patience et technique.
- Commencez par du petit bois très sec : brindilles, pommes de pin, petites branches.
- Disposez ce petit bois en plusieurs endroits dans le foyer et allumez-le avec du papier journal enflammé.
- Laissez prendre le feu puis ajoutez des bûches de bois dur fendues en 2 ou 4 morceaux, en fonction de la taille du foyer.
- Ajoutez progressivement les bûches pour ne pas étouffer les flammes. Laissez-les se consumer jusqu’à obtenir un lit de braises.
- Étalez les braises, installez la grille de cuisson et vous pouvez commencer à faire griller vos aliments.
Plusieurs allers-retours seront nécessaires pour maintenir un feu régulier. Pensez à toujours conserver un stock de petit bois sec à portée de main pour raviver les flammes si besoin.
5. L’allumage facile d’un barbecue à gaz
Grâce à leur système à gaz, les barbecues de ce type sont très rapides et simples à allumer :
- Assurez-vous que les bouteilles de gaz sont pleines et correctement raccordées.
- Ouvrez le robinet de la bouteille de gaz.
- Allumez les brûleurs à fond et patientez jusqu’à ce que les barreaux rougissent.
- Abaissez la puissance des brûleurs si nécessaire et commencez la cuisson.
Conseils pour un barbecue à gaz réussi
- Faites toujours préchauffer le barbecue quelques minutes avant de commencer à cuire.
- Utilisez une brosse métallique pour nettoyer les brûleurs encrassés.
- Protégez les parties fragiles de votre barbecue pendant l’hivernage.
6. Comment raviver les braises d’un barbecue
Lors d’un barbecue qui s’éternise, il peut être nécessaire de raviver les braises en cours de cuisson, voici comment faire :
- Commencez par retirer délicatement les aliments de la grille à l’aide d’une spatule.
- Ôtez la grille et remuez les braises à l’aide d’un tisonnier ou d’un décendrage.
- Ajoutez de nouveaux morceaux de charbon ou des petites bûches de bois sec au milieu des braises.
- Laissez le nouveau combustible s’enflammer quelques minutes avant de replacer la grille.
Évitez de tasser ou d’éparpiller trop les braises : l’idéal est de conserver des zones plus ou moins chaudes dans le barbecue pour pouvoir y cuire différents aliments.
7. Les accessoires indispensables pour bien démarrer son barbecue
Certains accessoires facilitent grandement l’allumage d’un barbecue. Les voici :
Un allume-barbecue électrique
Cet appareil permet un allumage facile et rapide du charbon ou du bois, sans avoir besoin d’allumettes, de papier ni de tout autre combustible.
Une cheminée d’allumage
Remplie de charbon et munie de trous d’aération, cette cheminée facilite la formation de braises ardentes en quelques minutes seulement.
Des cubes allume-feu
Vendus sous forme de gel, de briquettes ou de pierres de lave, ces allume-feu permettent de démarrer facilement le feu dans un barbecue, surtout s’ils sont combinés à du petit bois sec.
Un décendrage
Cet ustensile avec un long manche est très pratique pour attiser les braises sans se brûler ou déplacer la grille.
Un tablier de barbecue
Parce qu’un chef de barbecue se doit d’avoir la panoplie complète ! Un tablier vous protègera efficacement des projections de graisses et autres taches tenaces.
8. Bien entretenir son barbecue après utilisation
Une fois le repas terminé, prenez le temps de bien nettoyer votre matériel de cuisson, sans quoi il risque de se détériorer rapidement. Pour un entretien optimal :
- Laissez refroidir entièrement le barbecue.
- Ôtez les résidus alimentaires carbonisés à l’aide d’une spatule en bois et d’une brosse métallique.
- Nettoyez la cuve et la grille avec un produit dégraissant adapté.
- Essuyez les parties extérieures avec un chiffon humidifié.
- Videz et nettoyez le bac à graisse si votre modèle en possède un.
- Rangez votre barbecue à l’abri de l’humidité une fois sec.
En suivant ces étapes après chaque utilisation, votre barbecue restera comme neuf barbecue après barbecue !
